以色列食品行业考察 – 鸡肉篇

全世界哪个国家的人最爱吃鸡肉?答案可能会让你惊讶。
以色列人每人一年平均消耗56公斤的鸡肉，而排名第二的美国人一年消耗49公斤的鸡肉。以色列由于内需强筋，因此甚少出口，因此比较不为国人所知。然而，以色列家禽产业有哪些值得学习的地方呢?
6月20日，来自中国食品行业的高管在以色列的Milouof 家禽厂进行专业参访。
Milouof 是以色列第二大的家禽厂商，隶属于Miluot 集团，由22间基布兹(共产主义集体农场)所共同创立的合作社集团，业务包含水果及各种农产品的种植销售、肥料、畜牧业及家禽业。Milouot集团的关系企业整合产业的上下游所需，包括家禽饲养、饲料生产、家禽屠宰、鸡肉加工处理、营销与销售。由于客户以专业市场为主，因此全厂的700多名员工即可应付市场所需，一年生产55000吨肉品，年营业额6亿谢克尔(约12亿人民币)。产品符合严格的犹太饮食戒律，出口欧洲及美国。 其屠宰厂拥有HACCAP 认证，而肉品加工厂则拥有 ISO 9001认证。产品有各种鸡肉和火鸡肉的冷冻即食肉品及半成品。
在Milouof的首席执行官Erez Galoz的安排下，派出该司的食品技术官Yohai Ben Zikri向来自中国的考察代表团队解释生产设备及产品。
Yohai 表示，由于以色列的内需产量尚未到达全自动生产的经济规模，因此还有许多生产步骤采用人工进行。以色列工厂的机器全采用316的医疗等级钢材。
在参观过程中，代表团成员也品尝了从烤肉产线中刚出炉的烤火鸡肉，肉质肥美味鲜，获得一致赞赏。对于不符合标准外观的肉品，一律作为饲料进行处理，绝不外流。
中国生产制造业的先进自动化技术，目前看来是领先的。而以色列并非没有这种技术，而是不划算。因此看来，制造业得依照最符合经济规模的方式来进行生产，才能获得最佳利益。