北京将出台餐饮业后厨和就餐区环境卫生规范 让消费者吃得安全放心

今年，首批5000家阳光餐饮企业、50条阳光餐饮街（区、村）将率先启动餐饮业品质提升行动计划，实施品质餐饮企业示范标准。2021年年底前， 1万家阳光餐饮企业、200条阳光餐饮街（区、村）加入到餐饮企业品质提升行列，具备首都城市品质的餐饮企业将初步形成规模。
 

 
北京市全面提升首都餐饮业品质工作部署会今天召开，会议透露，北京将全面实施“首都餐饮业品质提升工作方案”，这是在全市深入推进“阳光餐饮”工程基础上，又一提升消费者餐饮品质的重要举措。
根据首都餐饮业品质提升方案，北京将出台首个餐饮业后厨和就餐区环境卫生规范、餐厅客用卫生间清洁卫生规范、品质餐饮企业导则、餐饮企业文明服务导则……并在全市阳光餐饮单位逐步推广实施，鼓励餐饮单位在实现客用卫生间整洁、无味的基础上，全面提升餐饮业卫生间环境设施和服务管理水平，实现卫生间便利、舒适、环保，体现厕所文明。
同时，鼓励餐饮企业根据消费人群特点，采用中英文双语菜单，在菜单中标示菜品配料表、主要营养成分，提示过敏原类物质，并为消费者提供分餐用具。倡导消费者理性消费、按需点餐、科学健康营养就餐。
据市食品药品监管局统计，截至今年4月底，全市共有餐饮服务单位6.38万家，有3.58万家已完成“阳光餐饮”工程建设，占比56 %。其中，1289家中小学校食堂完成1071家，占比83.1 %；1442家托幼机构食堂建设完成1211家，占比83.9 %；361家养老机构食堂已建设完成247家，占比68.4 %；77家中央厨房已建设完成76家，占比98.7%；164家集体用餐配送单位已全部建设完成，占比100%。还有6万家其他类型餐饮服务单位中有3.3万家也已完成“阳光餐饮”工程建设（包括321家老字号餐饮企业门店, 4785家连锁门店），占比54.5 %。
预计在今年年底前，阳光餐饮工程全面覆盖本市大中小学校、托幼机构、养老机构食堂和中央厨房、集体用餐配送单位、老字号餐饮企业。并将从旅游景区、繁华商业街区向社区、工业园区、民俗旅游区餐饮企业和网络订餐平台延伸。初步预计在2019年底前，全市各类餐饮服务单位全部完成阳光餐饮工程建设。鼓励餐饮企业在经营场所和网络订餐页面悬挂清晰醒目、辨识度高的阳光餐饮标识，为消费者就餐提供更多选择。