二月二北京老字号“龙菜”“春菜”齐上市

（3月4日）是农历二月初二“龙抬头”的日子，人们要吃炸糕“食龙胆”、吃馄饨“咬龙眼”、吃春饼“揭龙鳞”、吃饺子“咬龙耳”，祈福新的一年风调雨顺。“龙抬头”前几天，京城各家老字号餐馆就提前备好了各式“龙菜”，让食客们轻松圆民俗。

昨天中午，护国寺小吃起源店的门口摆起两张外卖长桌，桌上摆满外壳炸得金黄的“龙珠”“龙胆”、由江米和紫米制成的白色和紫色的“龙籽糕”、包裹着鱼香鸡丝和炒合菜馅料阵阵飘香的“龙鳞”春卷，引来不少市民咨询选购。“马上二月二了，买几种应景的龙菜回去给家人们都尝尝鲜。”市民李先生说。

其他老字号也纷纷上市拿手的“龙菜”美食。鸿宾楼用牛肉粒和鸡蛋“画龙点睛”，烹制出美味好吃的“龙眼”；砂锅居大厨通过“雕龙首塑龙尾”，寓意生龙活虎，祝福食客在虎年活力十足；鼓楼马凯餐厅和同春园饭店既有包括猪头肉等“横菜”在内的春饼套餐，也有炒合菜等应季菜，可搭配春饼食用。

除了有“龙抬头”的讲究，二月二还是民间传统节日“花朝节”，讲究种花挑菜，各家老字号餐馆的各式“春菜”也都应时上市。“挑菜就是挖野菜，荠菜、春笋、芝麻叶这些都是不错的选择。”同春园苏菜技艺传承人王鸿庆说，最近店里的芥菜春笋、春笋烧肉、油焖春笋、腌笃鲜等应季菜肴都格外受欢迎。