今日立秋 北京老字号提前备货“贴秋膘”

今日是立秋，北方有立秋贴秋膘的习俗。素来讲究过时令的北京人，在这一天开始家家户户准备各色肉食。而每年的立秋，天福号酱肉等老字号的餐食颇受市民青睐。
昨天7点半，西直门天福号店提前半小时开门迎客，除了附近的老街坊，还有不少消费者从四面八方冒雨前来购买各类肉食。据天福号相关负责人透露，今年天福号提前准备了共计将近70吨的酱肉库存。今年还针对年轻家庭推出轻食小包装系列，重量为60克、80克，价格也仅在十元上下，包括卤猪耳朵、酱肘子切片、切片天福蒜肠、切片酱牛肉、网肘切片等，方便携带。
昨天10点刚过，几位外卖小哥就来到了同和居，外卖单子里，除了像糟溜鳕鱼这样的硬菜，同和酱肘花、红油青笋等凉菜几乎单单必有。“店里的凉菜比平时的销量得多出两三成，”三里河同和居张紫薇经理介绍，“尤其是像同和酱肘花这样的凉菜，几乎成为了立秋店里店外的必点。”
同春园的镇江肴肉、砂锅居的水晶肘、曲园酒楼的湘味卤鸭、峨嵋酒家的夫妻肺片等肉类凉菜也都迎来热销，销量比平时增长了三四成。此外，今年立秋烤肉宛、烤肉季的烤肉供应量将在1300斤左右，超过往年；西安饭庄的牛、羊肉泡馍供应量将超过1000碗；而像惠丰老北京涮肉馆则为立秋准备了5000多份各类涮肉；砂锅居预计销售砂锅白肉等砂锅菜1000多份；惠丰门丁肉饼店的“老汤肘子”预计今日销量将比平时翻一番。