记者探访“五一”当天餐饮市场：餐厅堂食改外带 线上增设预制菜

5月1日至5月4日，北京市餐饮经营单位暂停堂食、转为外卖服务。昨天(1日)，记者走访多家餐厅发现，假期第一餐，到店消费者自觉将堂食改为外带。为丰富市民的假期餐桌，商户也与外卖平台联手增设预制菜，让市民可“宅家”享美食。

餐厅暂停堂食后，如何让市民“宅家”也能吃得好？记者了解到，为丰富市民的外卖选择，不少商家还新增了预制菜、半成品菜等。

比如，对想念老北京味道的市民，全聚德在京东、天猫、盒马、物美、华堂等渠道上线“单人份”手工片制烤鸭畅享套装，拆开包装放入微波炉简单加热后，一份接近现场片制口感的烤鸭就得了。对喜欢麻辣味的市民，四川饭店“川老大”的毛血旺、酸汤肥牛、水煮牛肉、小酥肉四款经典川菜，也已在门店的外卖平台上线。

同时，外卖平台也增加了预制菜品类的备货。饿了么全能超市已紧急启动预制菜专项，计划在5月累计上线超过100个预制菜品。美团买菜的预制菜品类也达到近百种，包括熟食卤味、家常快手菜、餐厅大菜、西餐菜品及火锅套餐等多个品类，且配送时间延长至24点。

为应对暂停堂食期间可能激增的商家上线需求，美团和饿了么平台都在北京开通了“餐饮商家上线绿色通道”，全面提升店铺审核效率。对于急需快速上线平台开展外卖业务且符合资质的餐饮商家，两平台最快都可在1小时内完成资质审核，商家申请当日即可上线营业。

同时，两家平台也增加了骑手的运力储备。饿了么组织了全天24小时的配送团队，在大润发、物美、京客隆等重点保供商超驻点取送，并为朝阳区、丰台区部分商超门店增派10%至20%配送力量。美团配送已增加3成骑手运力储备，同时启动“跨区调度配送”和“驻点配送”，调配1.5倍运力集中保障商超订单。