2019广州米其林指南焕新归来——马爹利携手引领广州美食“星”江湖

2019年7月16日,广州。今日,以“星飨传奇”为主题的2019广州米其林指南发布会在广州盛大举办,备受瞩目的第二本《广州米其林指南》也在会上隆重揭晓。作为米其林指南中国长期的官方合作伙伴,马爹利以其追求精致美食体验的探索精神和对广州市场的独到见解,助力米其林指南为美食爱好者带来了高标准、权威的餐厅推荐榜单,共同引领广州美食“星”江湖,呈现精彩纷呈的赏味传奇。
米其林指南以百年评审体系颂扬厨艺,成就值得为美食而远行的标准。100多年来始终秉持着独立评审态度,围绕盘中食材、技艺水平与口味融合、创新水准、是否物有所值、稳定一致性五大评选标准,并结合星级评选制度,评选出值得消费者前往的优质餐厅。马爹利与广粤地区的美食也有着深厚渊源,早在上世纪80年代干邑被海外华侨带回国内后,便在广州当地的餐桌上盛行,自此干邑佐餐的风潮便长盛不衰,直至今日仍然是“老广”饕客的至尚之选。
广州以其源远流长的饮食文化而享有“食在广州”的美誉,中国八大菜系之一的“粤菜”更是享誉中外的美食宝库。秉承着忠于传统、执于本味的烹饪理念,以及对于美食的精研与专注,这片美食江湖中续写着众多传奇故事。2018年,被誉为“美食圣经”的米其林指南首次登陆广州,这也是米其林指南迈向全球的全球第三十二个城市。经历了一年的细细品味,米其林指南对于当地的饮食环境和文化底蕴有了更加全面和深入的理解,打造了一场广州美食界的群英盛会。
在本次评选中,米其林延续一贯的评审标准,以苛刻的鉴赏家精神作为评审的依据,共纳入79家餐厅入榜,包括40家米其林餐盘奖餐厅,28家必比登餐厅以及10家米其林一星餐厅和1家米其林两星餐厅。在入榜的餐厅中,除了备受关注的两广菜肴,也有创意丰满的融合餐厅,不但有充满仪式感的高级餐饮,还有强调多重味觉体验的新概念饮食和平价优选的“必比登美食推介”餐厅,形成了“先锋”和“传统”、“精致”和“随性”味道各占一席之地的局面,充分展现了美食的多样性和包容性,也展现了广州这座南方美食之城风靡全球的美食密码。
作为连续四年赞助米其林指南中国的亲密合作伙伴,马爹利干邑携手米其林以美食探索的精神发掘城市味道,共同致力于法式生活美学与中华美食文化的碰撞与融合。一直与美食有着不解之缘的马爹利干邑,不仅着眼于法兰西美食文化的推广,更积极呈现和挖掘中华美食,倡导经典与创新,将美食、匠心和品鉴之道融于餐桌和生活艺术,这种对于美食的探索、体验也就是马爹利所倡导的“入味生活”。在今年的榜单中,由黄景辉先生担纲行政主厨的“江-由辉师傅主理餐厅”摘得广州唯一一家米其林两星餐厅,成为了独领风骚星厨领军人物。作为马爹利的长期合作伙伴和“识厨解味”系列活动第二季和第三季的合作主持,黄景辉先生一直以传承正宗岭南味道、重启粤式“新经典”口味为己任,致力于中餐带入更国际化的舞台。
马爹利坚信,美食的终极意义,在于发现和分享。融汇了三个世纪的干邑酿制调配艺术之大成,秉承与美食的深厚渊源,马爹利期冀为消费者带来别样的餐酒搭配体验及美食知味的探索乐趣,成为连接法式优雅与中华美味之间最诱人的纽带。